Opskrifter fra madklubben: Far laver sovsen

Champignonsuppe

Fri, 18 Oct 2013 18:41:47 +0200

Svits et hakket løg ved svag varme i lidt olie i en gryd.
Kom de skyllede og skivede champignoner i og lad dem stege med når løgnene er blevet klare.

Hæld en liter vand på og tilsæt hønsebouillon og lad det småkoge for en stund.

Blend hele baduljen med en stavblender og smag til med salt, peber og fløde og evt. lidt citron.

Til topping kan man evt. stege et par champignoner i smør og tilsætte lidt revet ingefær. Steg dem gyldne og lækre og smid en skefuld på toppen når du serverer.
Pynt også gerne med lidt grønt. En dusk persille for eksempel.

Gammeldags æblekage

Fri, 18 Oct 2013 18:30:51 +0200

Æblegrød:

Skræl æblerne og skær dem i mindre stykker og kom dem i en gryde med 1-2 dl. vand i. Grøden må ikke være alt for fast, så derfor må du dosere vandet som tingene skrider frem.

Tag kornene ud af en vaniljestang og smid korn og stangen med op i grøden. Kog grøden indtil æblerne er godt møre og grøden har en jævn konsistens.

Stil nu grøden til afkøling i dit fadebur, vinkælder, altan (hvis der er køligt) eller bare i køleskabet.

Æblekagerasp:

Smelt 100 gr. smør på en pande. Når smørret er smeltet kommes rasp og sukker på og det hele blandes godt sammen til en ensartet savsmuldsagtig masse.

Nu er tricket at det skal blive flot og lysebrunt uden at det brænder på og bliver sort og smager grimt.

Så vend ofte i raspen med en spatel og hold god øje.

Kagen:

Jeg foretrækker at samle kagen når grøden er kold, men det spiller muligvis ingen rolle om man gør det med varmere grød.

Lav et lag grød og rasp skiftevis. Lav 2-4 lag.

Pisk fløde til flødeskum og put et flot lag på toppen af kagen. Pynt med et par klatter med ripsgelé.

Serveres kold fra køleskabet.

Koteletter i fad

Thu, 28 Feb 2013 21:43:24 +0100

Varm en pande med lidt olie på. Når panden er varm steges svinekotelletterne 1 minut på hver side, så de får lidt farve. Put koteletterne i et fad.
Hak løg i små tern og svits i et par minutter. Kom de svitsede løg over i fadet ovenpå koteletterne.
Skær porren i tynde skiver og svits også den et par minutter. Kom porreskiverne over kød og løg i faddet.
Skær champignoner i kvarte og svits på panden i et par minutter. Kom dem over i fadet.
Hæld de hakkede tomater fra dåsen over på panden og varm det igennem og lad det optage smag fra stegningen. Når det er varmt tilsættes fløde efter behov. Tomatsovsen hældes over i fadet.
Fadet sættes i forvarmet ovn på 200 grader i 20 minutter.
3 dl. ris og 4 1/2 dl. vand og lidt salt bringes i kog i en gryde. Når vandet koger skrues ned på laveste blus og risene koger svagt i 10 minutter. Herefter slukkes helt for blusset og risene hviler i 10 minutter mere.
Fadet tages ud og der er nu klar til servering med ris.