Vitello tonnato


4 pers.

Ingredienser

1 kg kalveinderlår.

Et par gulerødder.

Et par løg.

Et par laurbærblade.

Salt.

 

Tunsauce:

2 pasteuriserede æggeblommer.

1-2 dl neutral olivenolie.

Salt.

2 ds. tunfisk.

50 g kapers.

3 ansjoser.

Saft fra 1 citron.

Koldpresset jomfruolivenolie.

Salt og friskkværnet sort peber.

Bredbladet persille.

DSC6

Fremgangsmåde

Kalvekødet koges i letsaltet vand med skiveskårne gulerødder, løg og en flok laurbærblade. Kødet køles derefter helt af. Kog indtil kødet har en kernetemperatur på 58 grader. Så bliver det flot rosa. Hvis du køber et stykke billigere kød kan du mørkoge det (1,5-2 timer), så bliver det gråt og kedeligt at se på men til gengæld meget mørt.

Æggeblommerne laves til mayonnaise med olie og salt. Pisk æggeblommerne igennem og tilsæt olien dråbevis.

Når mayonnaisen begynder at tykne og absorbere olien, øges mængden af olie gradvist, indtil mayonnaisen har den rette konsistens. Smag mayonnaisen til med salt. Kom den drænede tunfisk i foodprocessoren og tilsæt kapers, ansjoser og noget af mayonnaisen, blend til du har en lind sauce. Juster saucen med citronsaft, yderligere mayonnaise og evt. olivenolie. Smag til med salt.

Skær kalvekødet i tynde skiver og læg det på et fad. Fordel tunsaucen over kødet i et fint lag, og drys med kapers og bredbladet persille inden serveringen. Spis friskbagt foccacia eller friskbagt flûte til, og gerne en god salat. Eventuelle rester kan sagtens gemmes og spises dagen efter.

Serveres med

Et stykke lækkert friskbagt foccacia eller friskbagt flûte.

Skrevet af: Søren d. 07/12/2010

Kommentarer (10)

  • https://huarenfm.com/shows/?wptouch_switch=desktop&redirect=https%3A%2F%2Fmy-pet-extra.store
    I am sure this paragraph has touched all the internet visitors, its really really pleasant paragraph on building up new weblog.https://huarenfm.com/shows/?wptouch_switch=desktop&redirect=https%3A%2F%2Fmy-pet-extra.store

    Indsendt af Mario, 28/11/2025 7:27am (15 dage siden)

  • http://zombari.ru/bitrix/rk.php?goto=https://my-pet-extra.store/
    Hmm it appears like your site ate my first
    comment (it was super long) so I guess I'll just sum it up what I had written and say,
    I'm thoroughly enjoying your blog. I too am an aspiring blog writer
    but I'm still new to everything. Do you have any suggestions for newbie
    blog writers? I'd genuinely appreciate it.http://zombari.ru/bitrix/rk.php?goto=https://my-pet-extra.store/

    Indsendt af Shayne, 21/11/2025 8:47pm (21 dage siden)

  • http://passport.aedu.cn/account/logout?url=https://my-pet-extra.store/
    Excellent blog post. I absolutely appreciate this site. Thanks!http://passport.aedu.cn/account/logout?url=https://my-pet-extra.store/

    Indsendt af Carley, 18/11/2025 1:26am (25 dage siden)

  • https://r.linksprf.com/v1/redirect?type=url&url=https%3A%2F%2Fmy-pet-extra.store&api_key=b1d6399e1c65361a866d3a6f8bc11b8c&site_id=c4bc9a20948142d2a6d2f5e6b7953f32&dch=feed&ad_t=advertiser&yk_tag=1c00fv2846se2
    Does your site have a contact page? I'm having trouble locating
    it but, I'd like to shoot you an email. I've got some suggestions for your blog
    you might be interested in hearing. Either way, great site and
    I look forward to seeing it develop over time.https://r.linksprf.com/v1/redirect?type=url&url=https%3A%2F%2Fmy-pet-extra.store&api_key=b1d6399e1c65361a866d3a6f8bc11b8c&site_id=c4bc9a20948142d2a6d2f5e6b7953f32&dch=feed&ad_t=advertiser&yk_tag=1c00fv2846se2

    Indsendt af Leandra, 01/11/2025 10:43pm (1 måned siden)

  • %u
    Hi to every one, as I am actually keen of reading this web site's post to be updated daily. It includes good stuff.http://g.Ku.Angn.I.Ub.I.Xn--.Xn--.U.K37@cgi.members.interq.or.jp/ox/shogo/ONEE/g_book/g_book.cgi

    Indsendt af Gordon, 28/10/2025 4:09pm (2 måneder siden)

  • Раменбет — онлайн-казино, приготовленное по авторскому рецепту, где каждая
    ставка — насыщенный бульон эмоций.
    Подача — быстро, горячо и честно — попробуйте сами: Ramenbet на деньги игра
    что — и начните дегустацию джекпотов.



    Шеф-алгоритмы подбирают промо «по вкусу», а финансы оформляются без «переваривания» условий.
    Мобильная версия — на огне 24/7.






    Подарки новичкам без «горечи» условий


    Турниры как фестивали вкуса


    Крипта и фиат — как разные соусы



    Раменбет — когда азарт хочется «есть ложкой».

    Indsendt af Melody, 27/10/2025 6:26am (2 måneder siden)

  • Hazardní zábava v Česku se v posledních letech nabírá na oblibě a českým hráčům přináší spoustu nových možností.
    Jedním z projektů, který si získal pozornost, je Spinmama CZ.

    Toto online casino nabízí rozsáhlou knihovnu slotů
    od známých studií, takže si na své přijde začátečník i zkušený hráč.
    Registrace je přehledná a bezpečná, rozhraní působí moderně a čistě a celé prostředí je plně
    optimalizované pro mobily. Zaujmou také bonusy pro nové hráče,
    které potěší každého fanouška online zábavy. Pokud hledáte bezpečné místo
    pro hraní, určitě stojí za to ho prověřit osobně.

    Indsendt af Emanuel, 27/10/2025 4:35am (2 måneder siden)

  • whoah this blog is fantastic i really like reading your
    posts. Keep up the great work! You recognize, many people are hunting round for this information, you could help them greatly.


    Indonesia Viral

    Indsendt af Clair, 27/10/2025 4:23am (2 måneder siden)

  • %u
    Thanks for the good writeup. It in truth was once a enjoyment account it. Look complicated to more delivered agreeable from you! By the way, how can we be in contact?http://aquarium-vl.ru/forum/go.php?url=aHR0cHM6Ly9hZ2J6LnJ1L2JpdHJpeC9yZWRpcmVjdC5waHA/Z290bz1odHRwcyUzQSUyRiUyRnN0ZS1iMmIuYWdlbmN5

    Indsendt af Karissa, 23/10/2025 4:47pm (2 måneder siden)

  • %u
    Nice post. I learn something totally new and challenging on websites I stumbleupon every day. It will always be helpful to read through content from other writers and use something from other sites. https://92.cepoqez.com/index/d1?diff=0&utm_clickid=ego8oswc88o80gcg&aurl=https://clients1.google.co.ma/url?q=https://ste-b2b.agency/

    Indsendt af Jocelyn, 17/10/2025 9:24pm (2 måneder siden)

RSS Feed med kommentarer fra denne side | RSS feed for alle kommentarer

Indsend din kommentar